Bagaimana cara mengetahui apakah jamur itu beracun


Dunia jamur sama menariknya dengan kompleksnya, baik karena banyaknya variasi jamur dan jamur yang dapat kita temukan tersebar di seluruh hutan kita, dan karena kesulitan untuk membedakannya dengan keamanan total. Menurut Institut Nasional Toksikologi dan Ilmu Forensik, 1.500 spesies jamur unggul dikatalogkan di Semenanjung Iberia, di mana sekitar 100 di antaranya mengandung zat beracun yang kurang lebih kuat.

Jumlah orang yang menyukai mikologi tidak berhenti bertambah, karena mengambil keranjang dan pergi keluar untuk mengumpulkan jamur menikmati lingkungan alam adalah kesenangan yang nyata. Namun, jika Anda tertarik dengan topik ini, Anda harus tahu bahwa ada banyak asosiasi atau kelompok mikologi yang menawarkan kursus inisiasi dan bahkan menawarkan kunjungan terjadwal untuk pendekatan pertama terhadap jamur. Ini adalah cara yang baik untuk mulai mempelajari kunci untuk mengidentifikasi kelezatan kuliner sejati ini, yang juga dapat membawa risiko keracunan makanan atau bahkan kematian.

Untuk menghindarinya, penting untuk diperhitungkan bagaimana cara mengetahui apakah jamur itu beracun, dan mulai sekarang kami peringatkan Anda bahwa itu tidak selalu mudah. Saran pertama dan terpenting adalah memperjelas bahwa Anda tidak boleh makan jamur jika Anda tidak yakin jamur itu tidak beracun. Terlepas dari kesulitan subjeknya, dalam artikel HOWTO kali ini kami memberikan beberapa tips untuk pemula yang harus Anda perhatikan, karena itu akan membantu Anda membedakan jamur yang bisa Anda masukkan ke dalam keranjang Anda dan yang lebih baik ditinggalkan di mana mereka berada. .

Indeks

  1. Pada pandangan pertama
  2. Warna dan bau
  3. Foil putih, cincin dan volva
  4. Kerudung
  5. Warna spora

Pada pandangan pertama

Jika Anda baru mengenal mikologi dan memetik jamur, tujuan pertama Anda adalah untuk 'melatih' diri Anda terlebih dahulu identifikasi jamur. Sebagai tindakan pencegahan, pada pandangan pertama Anda harus membuang semua jamur yang penampilannya memburuk, mungkin karena hujan atau embun beku, karena pecah atau pecah, atau bahkan karena ia memiliki beberapa jenis parasit. Dalam salah satu kasus ini, mereka harus dibuang karena dua alasan:

  1. Ini mungkin tidak beracun, tetapi mungkin dalam bentuk yang buruk dan oleh karena itu tidak disarankan untuk memakannya.
  2. Penampilan mereka mungkin diubah oleh agen eksternal, yang akan mempersulit identifikasi akurat mereka.

Ingatlah bahwa masalah dengan jamur adalah bahwa ada dua jamur yang sangat mirip, hampir sama, tetapi yang satu beracun dan yang lainnya bisa dimakan. Ini terjadi misalnya dengan Amanita caesarea dan Terbang agaric, yang pertama tidak berbahaya dan yang kedua beracun, atau dengan spesies berbeda yang membentuk keluarga cendawan yang dihargai.

Terakhir, jangan percaya ukurannya. Ini tidak ada hubungannya dengan toksisitas. Ada jamur kecil yang menyimpan racun kuat di dalamnya.

Jika Anda seorang pemula dan ingin tahu lebih banyak tentang dunia memetik jamur, kunjungi artikel kami Cara mengumpulkan jamur.


Warna dan bau

Jamur dan jamur bisa mengejutkan kita dengan berbagai bentuk, ukuran dan warna. Beberapa akrab bagi kita dan membuat kita berpikir bahwa kita memiliki salah satu dari yang berbeda jenis jamur yang bisa dimakan lebih umum, seperti chanterelles, boletus, jamur thistle atau jamur. Meskipun mereka familiar bagi kita, kita harus benar-benar yakin sebelum menganggapnya cocok untuk keranjang kita. Dalam pengertian ini, lihat beberapa detail jika Anda bertanya pada diri sendiri bagaimana cara mengetahui apakah jamur itu beracun:

  • Jangan percaya warna mencolok seperti merah, jingga kuat atau hijau, karena ada banyak jamur beracun yang menunjukkannya, menjadikannya mencolok sekaligus berbahaya. Jika Anda melihat corak-corak tersebut, tidak hanya di bagian atas tetapi juga di batangnya, lebih baik biarkan saja.
  • Trik kecil lain yang harus membuat Anda waspada adalah memeriksa apakah saat memotong batang (pada titik pengumpulan atau saat memasak) batangnya berubah warna dan menjadi kebiruan atau bahkan semacam cairan susu bocor. Dalam kedua kasus, jangan memakannya. Hindari resiko.
  • Akhirnya, jamur yang mengeluarkan a bau tidak sedap atau mengingatkan pada beberapa senyawa kimia, tentunya tidak dapat dimakan.

Ada banyak tempat di Spanyol yang terkenal sangat bagus untuk memetik jamur. Temukan beberapa di antaranya di artikel kami Tempat terbaik untuk memetik jamur di Spanyol.


Foil putih, cincin dan volva

Pelat, cincin, dan volva adalah tiga elemen yang mudah dikenali dan biasanya muncul di banyak elemen jenis jamur beracun, terutama dari keluarga amatites, beberapa sangat beracun. Perhatikan ketiga elemen tersebut:

Di bawah area atas (topi) adalah hymenium, tempat jamur menyimpan spora. Ini bisa memiliki berbagai bentuk seperti tabung kecil, pori-pori atau lembaran. Saat Anda memetik jamur, balikkan dan periksa apakah himenium itu dilaminasi dan jika ini berwarna putih. Jika ya, itu adalah jamur yang berpotensi berbahaya.

Periksa juga apakah beberapa lipatan berbentuk cincin muncul di batang. Anda mungkin melihat satu atau bahkan dua. Ini peringatan lain tentang kemungkinan toksisitas.

Terakhir, penting untuk mengambil jamur secara keseluruhan dan tidak memotongnya di permukaan tanah agar Anda dapat melihat ujung batangnya. Banyak dari amethyites yang paling berbahaya bagi manusia memiliki a memperluas di ujung ekstrem itu, yang dikenal sebagai volva. Karakteristik ini juga bisa menjadi indikasi bahaya.

Jika Anda menghargai ketiga elemen ini, sebagai tindakan pencegahan, sebaiknya jangan menangkap jamur itu.


Kerudung

Ini adalah petunjuk lain yang harus mengingatkan Anda. Beberapa jamur yang tidak bisa dimakan memiliki a jenis web yang hampir transparan, seperti kerudung tipis, di area batang atau di bawah topi. Ini adalah indikasi lain dari jamur beracun.


Warna spora

Saat mengumpulkan jamur di hutan, disarankan untuk membawa selembar kertas atau karton kecil yang Anda bisa mudah melihat warna spora dilepaskan oleh jamur saat ditangkap. Saat Anda memiliki jamur di tangan, letakkan karton di bawah topi, gerakkan sedikit jamur yang terkumpul, dan amati warna spora yang dilepaskannya. Jika mereka adalah nada yang sangat gelap atau merah muda, itu bisa menjadi racun.

Jika Anda ingin berkonsultasi tentang jenis jamur beracun, kami mengundang Anda untuk mengunjungi artikel kami Apa jamur beracun paling umum di Spanyol.

Jika Anda ingin membaca lebih banyak artikel serupa Bagaimana cara mengetahui apakah jamur itu beracun, kami menyarankan Anda untuk memasukkan kategori Aktivitas Rekreasi kami.

Tips

  • Kami harus bersikeras bahwa sebelum makan jamur, itu harus diidentifikasi tanpa batas kesalahan. Jika tidak, selalu lebih baik untuk menyerah mengingat bahaya, bahkan kematian, yang mungkin ditimbulkannya.
  • Banyak trik yang disebut 'sangat mudah' beredar untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun, waspadalah! Misalnya, jika Anda membawa benda perak, seperti sendok, ke jamur dan benda itu tetap tidak berubah, tanpa berubah menjadi hitam, jamur itu bisa dimakan. Trik jenis ini tidak memiliki dasar ilmiah dan berbahaya untuk digunakan.Hanya kehati-hatian dan pengetahuan mikologi yang akurat yang menjamin pemetikan jamur yang aman.